Thạch kem chanh dây

Thảo luận trong 'Ẩm thực' bắt đầu bởi thanhdu2612, 10/2/10.

Lượt xem: 373

  1. thanhdu2612 Điều hành viên

    Những ly thạch trái cây nhiều màu luôn hấp dẫn thực khách mọi lứa tuổi, hãy tự tay làm những ly thạch kem thơm ngon đẹp mắt để xua tan cái oi bức lúc thời tiết chuyển mùa nhé.

    Nguyên liệu:
    1 ½ chén nước quả chanh dây (chanh leo)
    150ml nước cam tươi
    200g đường trắng
    3 lá gelatine, ngâm trong nước lạnh cho mềm
    Làm kem trang trí:
    300ml kem tươi
    150ml sữa
    3 lòng đỏ trứng
    75g đường
    2 thìa rượu Rum
    2 lá gelatine
    1 quả vanilla
    Xoài, chanh dây, chuối dâu tây trang trí (bất cứ loại trái cây yêu thích nào của bạn, tùy chọn)
    [​IMG]
    Cách làm:
    Trộn nước trái cây và đường với 1 chén nước, cho vào 1 cái nồi và đun đến khi đường tan hết. Sau đó lọc qua 1 cái rây.
    Lá gelatine ngâm mềm, bóp ra với nước rồi cho vào nồi, thêm nửa chén nước quả ban đầu vào đun cùng, ngoáy đều cho gelatine tan hết thì cho nốt hỗn hợp nước quả vào đun. Khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tắt bếp, để nguội bớt rồi rót vào các ly thủy tinh, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 giờ đến khi đông lại.
    Lưu ý chỉ rót đến nửa ly vì còn chừa chỗ cho phần kem.
    Làm kem:
    [​IMG]
    Cho lá gelatine vào ngâm trong nước lạnh đến khi mềm
    Tách đôi quả vanilla, cho hạt và thịt quả vào nồi, cho kem tươi và sữa vào, đặt lên bếp, để lửa trung bình và đun sôi.
    Trong lúc chờ sữa sôi, bạn đập trứng ra bát lấy lòng đỏ, trộn lòng đỏ trứng với đường, đánh cho trứng bông nổi lên.
    Tiếp đến rót hỗn hợp kem tươi sữa nóng vào trứng, tiếp tục đánh. Khi đánh trứng kem bạn nên cuộn tròn 1 cái khăn rồi để âu lên, một tay rót các nguyên liệu vào và tay kia vẫn có thể quấy liên tục, vừa đỡ nóng mà cái âu lại được cố định.
    Đổ hỗn hợp trứng sữa và gelatine vào nồi và đun, ngoáy nhẹ liên tục, đun đến khi thấy hơi sánh lại, bám trên thìa là được. Tắt bếp nhấc xuống, để nguội bớt rồi cho rượu rum vào. Để nguội hẳn, dùng thìa múc nhẹ nhàng từng thìa kem cho vào các ly thạch. Đặt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho kem hơi đông lại.
    [​IMG]
    Khi ăn trang trí với dâu tây và ruột quả chanh dây.

    Với màu sắc vô cùng hấp dẫn, thơm ngọt mùi trái cây, vị mát lạnh và mềm mịn ly thạch kem cho bạn cảm giác sảng khoái yêu đời.​
    Đang tải...

  2. Bình luận bằng Facebook

Chia sẻ trang này